都匀毛尖茶标准体系及实物标准样

一、都匀毛尖茶综合标准体系建设

都匀毛尖茶是中国历史名茶，是贵州唯一入选“中国十大名茶”“世博十大名茶”“中国茶叶区域公共品牌十强”和“世界非物质文化遗产代表名录”的名优茶，系黔南州重点打造的农业产业，同时也是贵州省首推的茶叶区域公共品牌。

都匀毛尖茶具有外形白毫显露、条索紧细、卷曲似鱼钩，内质香高持久、汤色清澈明亮、滋味鲜爽回甘，叶底明亮、芽头肥壮等特点，素以“三绿三黄”的品质特征著称于世，即干茶色泽绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄。

企业生产的都匀毛尖茶如何才能达到都匀毛尖茶标准呢？这就要求企业在进行都匀毛尖茶生产经营时，必须按照都匀毛尖茶标准体系的技术参数、鲜叶分级等技术指标进行生产。

标准是茶叶产品在市场流通中的有力武器，是产业能否健康可持续发展的重要标尺，同时也是产业发展壮大的重要保障。黔南于1991年发布实施首个《都匀毛尖茶》省级标准后，分别于2001年、2009年、2015年、2018年进行了四次修订。2010年，以《都匀毛尖茶》为基础，发布了《都匀毛尖茶综合标准体系》州级标准，并于2015年、2022年对《都匀毛尖茶综合标准体系》两次修订，至此，黔南成为全国为数不多拥有综合标准体系的茶叶产区之一。

先后于2001年、2009年、2015年、2018年对《都匀毛尖茶》产品标准进行制修订，《都匀毛尖茶综合标准体系》州级标准于2010年发布后，也先后进行了三次制修订。标准完善后，生产从原本的全手工发展到半手工半机械化，产品等级从最初的仅珍品一个等级发展到现在的尊品、珍品、特级、一级、二级五个等级，建立起以基础标准、种子及品种标准、生产技术标准、销售标准、产品质量标准、管理服务标准为主要内容的《都匀毛尖茶综合标准体系》，茶叶标准实现 “从茶园到茶杯”全覆盖，基本形成了“横向到边，纵向到底”的茶叶标准体系，让都匀毛尖茶生产经营的每个环节均有标可依，有标可循：

《都匀毛尖茶综合标准体系》的不断完善和严格实施，对规范都匀毛尖茶产品市场流通，稳定都匀毛尖茶品质，提升都匀毛尖茶品牌影响力，发挥了极其重要的作用。

二、都匀毛尖茶实物标准样制备及标准宣贯

实物标准样是标准贯彻执行的重要标杆，是企业、消费者和监管部门看得见、摸得着的实物样品，企业可根据比对标准样进行产品定级，消费者可根据标准样确定产品是否达到标准等级，监管部门可根据实物样进行市场抽查和监管。

2023年3月22日，都匀毛尖茶实物标准样正式发布。

标样即门槛，相当于最低标准，企业生产的都匀毛尖茶，品质只能高于标样，不能低于标样标准。都匀毛尖实物标样的发布，让企业、消费者和监管部门均有了标准执行与监管的实物标杆。

为加大都匀毛尖茶综合标准体系的宣贯工作，为企业生产、行业监管、消费者购茶等提供实物标准样参考，2022年3月10日，黔南州农科院正式启动了“都匀毛尖茶实物标准样”制备工作。制标组在前期深入调研的基础上，从全州600多家茶叶加工企业中选取11家加工技术水平稳定的企业作为样品制作单位，生产企业覆盖都匀、贵定、平塘、瓮安、独山、三都、惠水7个重点产茶县。分别于春、夏、秋3季到选定的11家茶叶企业制作都匀毛尖茶尊品、珍品、特级、一级、二级5个级别样品132个，按照《都匀毛尖茶》（DB52/T 433-2018）产品标准要求，拼配出5个等级的都匀毛尖茶实物标准样，并于2023年2月7日通过省市场监督管理局组织的专家评审。按照审定方案，共拼配出5个等级的都匀毛尖实物标准样100套，已全部发放到全州各县市，为企业生产、行业监管、消费者购茶等提供实物参考样。

都匀毛尖茶实物标准样品的制备和标准宣贯，从销售源头保障了都匀毛尖茶品质，为推动都匀毛尖茶标准化生产，规范都匀毛尖茶市场，提升都匀毛尖茶品质，推动都匀毛尖茶产业高质量发展打下了坚实基础，也为进一步修订《都匀毛尖茶》（DB52/T 433-2018）标准提供了重要依据。